10. Sürdürülebilir Gıda Zirvesi’nde, “Gıda Sektörü Geleceğe Nasıl Hazırlanıyor?” başlıklı panelde, tarımda sürdürülebilirlik, su yönetimi ve geleceğin gıda trendleri ele alındı.
Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS) ve Sürdürülebilirlik Akademisi iş birliğiyle düzenlenen zirvede konuşan Ülker Operasyonel Mükemmellik, İSG, Kalite ve Sürdürülebilirlik Başkan Yardımcısı Süheyl Aybar, tarımda verimli uygulamalara geçişin önemini vurguladı. Aybar, “Verimli tarım uygulamalarına geçişin desteklenmesi, sürdürülebilirliği sağlamak için büyük önem arz ediyor. Dünyada su kaynaklarının yüzde 77’si tarımda kullanılıyor. Ülkemizde de durum farklı değil. Bu doğrultuda toprağın sağlığını korumak için onarıcı tarım uygulamalarını harekete geçirmemiz gerekiyor” dedi.
Ayrıca damla sulama projesinden bahseden Aybar, “Damla sulama yaptığımız alanın yanındaki parselde de klasik sulama olarak salma sulama yöntemi kullandık. Damla sulama yöntemiyle yüzde 75 daha az su kullanarak, yüzde 25 daha çok verim elde ettik. Bu sonuç, salma sulama yönteminin topraktaki mineralleri alıp götürmesi sebebiyle ürün kalitesinin ve verimin düştüğünü ispatlamış oldu” ifadelerini kullandı.
Kaynakların Sınırlılığına Vurgu Yapıldı
Panelde söz alan Strateji Danışmanı Ayşe Ayşin Işıkgece, gıda sektörünün geleceği ve kaynak yönetimi konularına dikkat çekti. Işıkgece, “Dünyadaki tüm su kaynaklarını beş litre farz edersek, insanlık olarak kullanabileceğimiz tatlı su miktarı sadece bir tatlı kaşığı miktarında” benzetmesiyle kaynakların sınırlılığını gözler önüne serdi.
Pandeminin etkisiyle değişen sektörel anlayışa da değinen Işıkgece, “Yeni normalimiz değişti; atık azaltma, karbon ayak izini azaltma gibi başlıkları konuştuk. Şimdiyse bu hedefleri gerçekleştirmek üzere rekabet yerine ‘rekaberliği’ konuşuyoruz. Güçlerimizi birleştirerek ve beraber hareket ederek iklim değişikliğine karşı verimliliği artıracak ve israfı azaltacak politikalar geliştirmeliyiz” dedi.
Z Kuşağının Tercihleri Gıda Trendlerini Şekillendiriyor
Veganlaşma trendine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Işıkgece, Z kuşağının bu alandaki etkisini şu sözlerle aktardı: “Vegan beslenmeye Z kuşağının yoğun bir ilgisi var. Toplam nüfusun yüzde 25’ini oluşturan Z kuşağının hayata bakış açısını ve hayatlarında neyi yapmayı hedeflediklerini anlamak, vegan beslenme gibi geleceğin gıda trendlerini de belirleyecek.”
SANCAKTEPESES HABER MERKEZİ
